Kerabu @ Somtam Mangga

mSelamat petang. Semalam saya berkelana di rumah puan ibu mertua. dari petang Jumaat sampai petang Sabtu. Sebab encik suami ke kuala lumpur ada kerja.

Petang semalam pakcik sebelah encik suami membawa mangga yang diambil dari kebunnya. Banyak. dia meminta puan ibu mertua minta saya membikinkan kerabu mangga untuknya.

Dia mahu makan pada ahad. Maka. saya sediakan untuk beliau hari ini. suruh encik suami pergi hantar ke rumah.

Baik.

Saya ajarkan anda membuat kerabu mangga atau somtam mangga. Orang Thailand gelarkan ia Somtam. Somtam boleh jadi guna buah betik atau mangga.

Baiklah.

.....

Somtam atau Kerabu Mangga

Bahan-bahan

Mangga – parut

sebab mangga terlalu masam, maka tidak lah lagi saya memerah asam limau.

Lihat rajah

Bawang besar – 1 bji hiris nipis

karot – parut

udang geragau

kacang tanah – di sangai sehingga rangup

atau anda boleh menggantikan kacang tanah ini dengan ikan bilis goreng.

cili kering – rendam sama air panas. kisar bersama belacan.

kelapa parut – jika awak suka [saya suka] sebab mangga ini jenis yang terlalu masam, saya stabilkan rasa dengan lemak kelapa parut

cili padi – di hiris kecil

kacang panjang – dipotong kecil jika suka [saya tidak suka] HuHu

Garam – secukup rasa

Gula Secukup rasa

......

Okay. setelah siap bahan. Lihat rajah.

Gaulkan ia. Mudah bukan?

Nah.

Dan. Dah siap masuk dalam bekas.

Untuk uncle nasir aka pak agil.

Silalah menjamu somtam mangga aka kerabu mangga.

silasukalesungbatudisini

Kerabu Nangka dan Babad

Siapa tidak suka kerabu. Sila keluar. HAHA. Acah –acah saja. Janganlah terasa ye dak?

Saya suka kerabu. Saya sukakan semua jenis kerabu dan semua masakan kampung. Saya tidak boleh menyorokkan diri daripada ulaman dan semuanya yang tradisional. Saya berselera kampung. Saya sukakan ia secara banyak.

Baiklah. Mari saya mengajari anda membuat kerabu. Tapi puan ibu mertua saya menyebut kerabu sebagai URAP. Orang Johor memanggilnya Urap. Maka. saya biasakan diri dengan memanggil kerabu urap. 

Dan babad. Atau apakah? Saya sukakan bahagian perut lembu berwarna putih yang seperti tuala itu. itu lah yang orang Johor gelarkan ia sebagai babad.

Kerabu Nangka dan Babad

 

Bahan-bahan

Nangka muda – sila rebus. Potong ia kecil dan rebus.

Lihat rajah dibawah.

Babad. Liha rajah. Rebus. Dan potong nipis.

Tomato. Potong Kecil.

Bawang besar. Dihiris nipis.

Daun pegaga- dihiris nipis.

Okay. lihat rajah dibawah ini:

Beras goreng – di kisar halus

Kerisik – 3 sudu

Cili kering – di rebus, ditumbuk bersama secubit garam, secubit asam jawa dan sedikit belacan.

Gula – secukup rasa

Garam – secukup rasa

Kemudian. Setelah siap kesemua bahan. Gaulkan dia seperti ini.

Sudah siap kerabu nangka dan babad anda. Selamat mencuba!

silasukalesungbatudisini

Ayam Bakar Bermadu

 
Mari buat ayam bakar secara lazat. Hari itu saya menjemput pelajar ke rumah saya. saya saja buat sedikit makan-makan untuk pelajar saya seramai tujuh lapan belas orang. saya sajkan nasi ayam
Baiklah.

 
Ayam Bakar Bermadu

 

























Bahan-bahan
Ayam – di belah lapan.
Sup.
Buah keras – 2 biji - ditumbuk
Bawang putih – 3 ulas di tumbuk
Bawang besa- 2 biji di tumbuk
Sup bunjut
Bunga lawang – 2 kuntum
Bunga cengkih – 5 kuntuk
Buah pelaga – 2 biji


Kulit Kayu manis – 1 apa ya? Kata sifat penjodoh bilangan untuk kayu. Sebatang mungkin? HAHAHA. Bunyi macam sebatang itu nampak gagah perkasa. Ah. Apa sajalah.
Jintan manis – 1 sudu kecil di tumbuk
Halia – sebesar ibu jari - ditumbuk
Kiub ayam – 1 tablet.
.....
Tumis bahan yang ditumbuk sehingga naik bau. Tumis bersama bunga lawang, bunga cengkih, kulit kayu manis, buah pelage dan sup bunjut. Kemudian masukkan ayam. Renihkan sup. Masukkan garam. Masukkan kiub ayam.
Masak sehingga ayam masak.
Tunggu sehingga mendidih. Dan tutup api. Taburkan daun sup.
...
Toskan ayam.
Gaul dan perap ayam selama 30 minit bersama:
Kicap manis
Lada hitam yang ditumbuk
Sos Tiram
Madu – 3 Sudu
Sos lada hitam.

 
Kemudian bakar.























Toing!























Toing!

























Toing!

dan. ini sebahagian dari majlis makan-makan. huhu

silasukalesungbatudisini

Sup Petola dan Daun Leek

Lama saya tidak menulis resepi memasak saya pada setiap petang. Hai. Saya sebok dengan kerja. sumpah! Haha.

Baiklah. Cerita pasal sup saya memang tak boleh elak. Saya suka sup sayur. Masak lah apa berasas sup. Saya mesti suka. Dan hari ini saya mahu menulis anda tentang sup sayur ini.

....

Sup Petola dan Daun Leek

 

Bahan-bahan

Petola – bersihkan dan hilangkan kulis di luar

Daun Leek – 3 batang [ia adalah daun bawang besar]

Kiub ayam Sup – 1 kiub

Karot – potong memanjang

Bebola Ikan – 8 biji [boleh belah kepada dua jika anda suka]

Bawang kecil – 3 biji di hiris

Bawang Putih – 2 ulas dihiris

Air – 3 cawan

Soohun – bergantung pada anda mahu banyak atau sikit.

Daun bawang dan daun Sup – dihiris kecil untuk di tabur dalam sup

....

Hidangan saya ini Cuma untuk dua orang.

Tumis bawang dan kiub ayam sehingga naik bau. Masukkan bebola ikan dan air. Masukkan karot.

Kemudian. Masukkan garam secikup rasa.

Masukkan petola dan daun leek. Tunggu sehingga mendidih.

Akhir sekali masukkan soohun.

Biarkan mendidih.

Dan. Siap!

tengah tekak tak ada selera, aktiviti menghirup sup macam ini sangat bermakna. Huhu

Slurp!

silasukalesungbatudisini

Air Asam dan Ikan Bakar

Mari saya ajar anda buat air asam. Untuk di sajikan bersama ikan bakar atau daging rebus atau bakar.

Air Asam dan Ikan Bakar

pheww!

Bahan-bahan

Tomato – 1 biji dihiris nipis

Bawang besar - dihiris nipis

Cili padi – di potong kecil

Lihat rajah.

Kemudian:

Tumbuk ini. lihat rajah.

Cili merah

Belacan

Asam jawa

Dan gaulkan ia. Masukkan sedikit air.

Masukkan sesudu gula. Perahkan limau. Urmmm.

siap dah.

Kemudian bakar ikan.

bersihkan ikan. belah dua bagi yang berisi tebal.

perap ikan bersama garam, kunyit dan lada hitam.

ikan bakar siap!

Kemudian sajikan dia.

Gulp! Sedap.

silasukalesungbatudisini

Pajeri Terung

Salamunalaik.

Hai. Hari itu saya kempunan telur tembakul. HAHAH. Bukan lah. saya kempunan nak makan pajeri terung. Hu. terasa di mulut sudah rasa-rasa manis dan berempahnya pajeri. Ish.

Tak boleh jadi. Saya tidak pernah masak pajeri sebelum ini. maka. berasa susah hati nak masak bagaimanakah.

Ring! Ring! Ring! [talipon puan emak di kampung halaman. Utara jauh nun. Tanya resepi pajeri terung bagaimanakah. Hahah]

Itu saja panggilan hayat yang ada.

Lalu. Saya menulis resepi hari itu iaitu:

Pajeri terung. Ikan yu bakar. Dan air asam. [hantar mesej pada encik suami tentang menu yang bakal saya masak hari itu- dia setuju]

Baiklah. Persembahkan kepada anda:

....................

Pajeri Terung.

Bahan-bahan kisar

Halia – sebesar ibu jari

Bawang putih – 3 ulas

Bawang besar – 2 biji

** bahan kisar ini sila gaulkan bersama rempah ikan atau daging dan kerisik.

Sila lihat rajah.

dan. gaulkan ia. macam ini gaya.

Bahan-bahan tumis

Bawang putih – dihiris

Bawang merah – dihiris

Bunga lawang

Bunga cengkih

Kulit kayu manis

Lada hitam

Lihat rajah.

Bahan-bahan lain.

Rempah kari ikan atau daging

Kerisik

Gula

Garam

Terung. Potong begini. Lihat rajah.

......

Goreng terung terlebih dahulu supaya kulit terung tidak benyek apabila pajeri anda masak nanti.

Tumis bahan kisar sehingga naik bau dan pecah minyak. Lihat rajah dibawah.

Kemudian. Masukkan santan dan bahan kisar. Masukkan terung. Masukkan garam dan gula.

Ish. lihat rajah di bawah.

dan tunggu sehingga pajeri menjadi sedikit pekat. cukup rasa masin dan manis pajeri. kemudian. siap dihidangkan. yeheeew! cubaan pertama saya menjadi!

sedap dan hilanglah rindu kampung halaman masakan omak. sob sob.

silasukalesungbatudisini

Maggi Kari

Sekali sekala makan maggi memang sedap. Tapi makan maggi dua atau tiga kali sekali sekala memang mengundang muak. Saya tidak gemar.

Okay. mari kita bercakap soal maggi.

Encik suami suka jika saya membeli maggi tanpa perencah. Maggi kosong. Balik masak dan buat perencah sendiri. Katanya itu lebih baik dan okay.

Maka. hari itu saya memasak ia. Buka hari itu. sudah berbulan-bulan hari itu saya memasak maggi. Baru hari ini saya update disini.

.......

Maggi Kari

Bahan-bahan

Maggi kosong – saya ambil dua keping

Kari – 5 sudu

Telur – 3 biji

Bebola ikan – 8 biji

Bawang merah dan bawang putih – dihiris untuk ditumis

Sayuran- sila celur

1. Kobis
   
2. Kacang panjang
   
3. Sawi
   

Okay. sila lihat rajah. Sayuran yang dicelur.

Dan maggi kosong ini boleh beli di pasaraya. Pilih yang kosong tanpa perencah.

Mula-mula

Tumiskan bawang sehingga naik bau. Masukkan kari dan air. Sehingga pecah minyak. Kemudian masukkan bebola ikan. Tunggu sehingga mendidih. Masukkan garam secukup rasa. Masukkan telur.

Tutup api.

Lihat rajah diatas.

.......

Kemudian. Masukkan maggi rendamkan ia. Sehingga lembut.


sampai jadi macam ini.

Siap.

Masukkan dalam mangkuk, masukkan sayur.

selamat mencuba!

silasukalesungbatudisini